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Mousse fácil de arándanos
Esta mousse fácil de arándanos hace desencajar las mandíbulas por doquiera que asoma; es muy sencilla de hacer y lo tiene todo: vistosa y golosona. Si sabes mezclar un puré de arándanos con nata...
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Posset de limón, crema de limón al estilo británico
El posset de limón, crema de limón al estilo británico, es un postre suculento y sencillísimo que se prepara literalmente en 15 minutos cuajando nata líquida endulzada con un cítrico, el limón sin ir...
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Coca de cerezas tradicional
Me permito hacer una coca de cerezas o cireres, muy similar en cuanto a masa a la coca de San Juan, pero típica en zonas de Cataluña, como Reus, para las festividades del Corpus, de fecha variable 60...
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Banana split de desayuno
Qué quieres que te diga, este banana split de desayuno es un homenaje que te puedes hacer porque no todo va a ser sufrimiento en esta vida; obviamos el helado y sustituimos los elementos más calóricos...
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Receta de tarta San Marcos clásica
No, la receta de la tarta San Marcos clásica no es viejuna. Aunque tampoco tiene siglos de antigüedad por mucho que los leoneses lo afirmen (del siglo XII, dicen). Hala, haciendo amigos. Que yo no dudo...
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Receta de brownie en freidora de aire
Ya, pensarás que para esta receta de brownie en freidora de aire necesitas tener freidora de aire. Pues mira, no es imprescindible, porque la freidora de aire o airfryer no es más que un horno...
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Azucarillo o bolado para adornar roscones de reyes
El azucarillo o bolado para adornar roscones de reyes es una reliquia de la repostería patria que apenas se encuentra hoy día. Si alguna vez te han traído carbón dulce los Reyes Magos por haber sido un...
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Polvorones ibéricos de Moulin Chocolat
Estos polvorones ibéricos de Moulin Chocolat siguen la fórmula del pastelero Ricardo Vélez, dueño de la pastelería madrileña Moulin Chocolat, una de las más conocidas de Madrid. Ya, ya sé que soy un...
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Caramelos toffee caseros de miel
Los caramelos toffee caseros de miel son un detalle de Navidad fácil de hacer y quedan riquísimos. Resultan superbonitos envueltos en lindos papelillos para regalar o para presentar con tus postres de...
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Galletas de Navidad con sellos
Estas galletas de Navidad con sellos son una preciosidad porque el glaseado blanco resalta el relieve de la galleta y las convierte en una cosa decorativa a más no poder. Solo tienen un inconveniente:...
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Receta de mantecados manchegos
Esta receta de mantecados manchegos es un clásico entre los dulces populares, ese acervo que no tiene fin y que en Navidad prefiero a muchas porquerías de origen estadounidense con las que nos inunda...
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París-brest, pastel de masa choux con crema de praliné
Cuentan que el parís-brest, pastel de masa choux con crema de praliné, debe su nombre a la carrera ciclista París-Brest precisamente, mira tú por dónde, quién lo iba a decir… Que imita a una rueda de...
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Bizcocho de buttermilk y nueces
En este bizcocho de buttermilk y nueces, de los más sencillos y rápidos que he hecho nunca, he invertido el buttermilk que preparé hace poco para probar si fermentando leche desnatada con yogur natural...
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Apple butter, mantequilla de manzana para untar
Esta apple butter, mantequilla de manzana para untar, es una crema de manzana que se cuece hasta que se tritura y carameliza al gusto, de modo que queda densa y untuosa, como para untársela por el...
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Receta de goxua, postre vasco
Esta receta de goxua, postre vasco suculentérrimo, es la muestra de que con componentes relativamente sencillos se puede hacer un dulce de impresión y para (casi) todos los públicos (aunque, ¿es...
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Barritas heladas de tarta de queso, chocolate y avellanas
Estas barritas heladas de tarta de queso, chocolate y avellanas se preparan con una mousse de tarta de queso sin horno que se congela y se baña en chocolate derretido con avellanas… perfectas para...
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Tarta de peras con chocolate
Una tarta de peras con chocolate con bien de vainilla es lo que necesitas en una tarde cualquiera del tardoinvierno, mientras contemplas tu mundo desmoronarse a tu alrededor. Que no pare la fiesta....
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Tejas de naranja
Estas tejas de naranja son un clasicorro de la repostería francesa que siempre triunfa, porque las cosas crujientes tienen un punto adictivo y porque tienen un sabor magnífico. Estas tejas son...
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Leckerli, galletas suizas de Navidad
Las leckerli, galletas suizas de Navidad, tienen todos los ingredientes que suelen aparecer en los dulces navideños centroeuropeos y, en particular, en los mal llamados panes de jengibre: fruta...
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Mousse de azafrán con galleta crujiente y naranja
Continuo con esta mousse de azafrán con galleta crujiente y naranja mi serie de cocina pretenciosa, ay, no, quiero decir de alta cocina. O algo así. Decidle algo a la guapísima mousse, tan amarilla,...
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