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Bolas de roscón de Reyes con mazapán
Pues sí, estas bolas de roscón de Reyes con mazapán toman la idea del tortell de reis catalán relleno de mazapán y lo reducen a bocados más pequeños, raciones más o menos individuales que, al menos en...
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Pudin de roscón de Reyes
Que este pudin de roscón de Reyes, un riquísimo flan enriquecido con la masa del bollo, igual lo puedes hacer con bollos suizos (un clásico) que con cualquier otra pieza de bollería sobrante, a tu...
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Piononos de Santa Fe
Adoro los piononos de Santa Fe. No tienen ni la mitad de la fama que se merecen, como muchos dulces tradicionales. Mucho más ricos que cualquier cupcake, muffin o macaron, hombremujé… ¡Y además se...
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Bizcochitos financiers demi-sel
Estos bizcochitos financiers con mantequilla demi-sel vienen a cuento porque me encontré con un alijo de claras (15-18 claras…) y una barra de mantequilla demi-sel, mantequilla semisalada típica de...
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Hojuelas de Semana Santa
Las hojuelas de Semana Santa son frutas de sartén, una de esas recetas ubicuas con fórmulas parecidas en multitud de zonas; esta receta en concreto es manchega, pero se asemeja a muchas otras. Cliquea...
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Tarta de queso a la New York
A ver, que con la tarta de queso al estilo New York o Nueva York tampoco han inventado la pólvora los neoyorquinos, ¿eh? Que en materia de dulces los estadounidenses tampoco son lo más innovador y fino...
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Tarta de chocolate y vainilla
Os traigo esta tarta de chocolate y vainilla porque, después de hacer dulces como mercenaria para diversas marcas durante años, sé distinguir un buen bizcocho y una buena cobertura en cuanto los veo....
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Tarta Selva Negra auténtica
La muy alemana tarta Selva Negra o Schwarzwälderkirschtorte no es exclusiva de la cortísima temporada de cerezas frescas, porque los teutones la preparan con cerezas ácidas en conserva. La temporada...
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Galletas para sándwich de helado
Estas galletas para sándwich de helado os darán mucho juego, incluso para comer sin el helado, que están buenas tal cual. Corre a hacerlas antes de que no quieras encender el horno… Haz clic en los...
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Helado de miel y lavanda
Este helado de miel y lavanda lleva una combinación clásica de sabores que, además de encontrarlos juntos en campos y jardines, cuadran a la perfección. Y nos podemos poner cursis con las florecillas...
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Dulce de leche casero
La forma más fácil y rápida de hacer dulce de leche casero es a partir de una lata de leche condensada, cociéndola en una olla a presión… ¡anatema! dirán los puristas. Pues aún a riesgo de que los...
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Bica mantecada gallega
La bica mantecada gallega es una de tantas deliciosidades de Galicia que se han hecho conocidas en el resto del territorio en los últimos años, por la proliferación de los recetarios en Internet e...
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Pastel de queso japonés
Este pastel de queso japonés tan vaporoso, que por algo los estadounidenses lo llaman cotton cheesecake, es ubicuo en las Internetes… y ¿por qué? Porque está muy rico, repámpanos. Cliquea en los...
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Calabazas de brioche
Estas calabazas de brioche son un cuquismo inspirado en las conchas mexicanas, unos lindos bollitos esponjosos con una costra de galleta, que se comen sin sentir. Guapas a rabiar, riquísimas y...
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Flan parisién o pastelero
El flan parisién o pastelero es uno de tantos dulces maravillosos y finísimos que debemos a los franceses. Es así. Una crema a medio camino entre el flan y la crema pastelera, que se cuece en una base...
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Semifrío de turrón de Jijona
Este semifrío de turrón de Jijona es otra manera de tomar turrón en Navidad, relativamente fácil de hacer, con un sabor suave a turrón y que tiene una enorme ventaja: lo puedes hacer con cierta...
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Pastel de leche arrugado
El pastel de leche arrugado, rizado o como queramos llamarlo es otro de los maravillosos usos que se le pueden dar a la crujiente masa filo. Un invento griego, el galatópita sourotí (Γαλατοπιτα...
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Pan de Viena
El pan de Viena es una masa enriquecida, tipo brioche ligero, en forma de panecillos pequeños y alargados, perfectos para bocadillos o para embutir unas onzas de chocolate (ojos en blanco). Para...
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Receta de merlitones
Los merlitones son unos unas tartaletas rellenas de un mejunje de almendras (o sin almendras), entre bizcocho jugoso y pudding, que se hacen en Madrid, aunque aparecen también en zonas del norte. Los...
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Galletas de manteca de cacahuete
Las galletas de manteca de cacahuete son uno de los usos de la famosa manteca o mantequilla de cacahuete, ubicua en las series y películas estadounidenses, y que nos parecía hasta no hace tanto un...
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